بلاگ
طبقه‌بندی روغن‌های خوراکی بر اساس خاستگاه گیاهی
انسان نخستین در جایگاه شکارچی، عمدتاً متکی بر غذاهای حیوانی و برخی میوه‌ها بود. با پیشرفت تمدن، یکجانشینی آغاز شد و کشاورزی حدود ۷۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ سال پیش از میلاد شکل گرفت. این تحول، وابستگی به غلات گیاهی را برای تأمین انرژی و نیازهای غذایی در کنار [...]
معیارهای علمی انتخاب روغن: از سلامت تا پخت
انتخاب “بهترین روغن” یک امر مطلق و ثابت نیست، بلکه کاملاً انعطاف‌پذیر و وابسته به شرایط مختلف است. اگر متخصصی ( چه پزشک، متخصص تغذیه یا طب سنتی) به شما گفت که یک روغن خاص برای همیشه بهترین انتخاب شماست، بدانید که یا به تمام جوانب این [...]
همه چیز در مورد دنیای روغن خوراکی
فرق روغن با چربی چیست؟ هردوی آنها زیرمجموعه‌ای از دسته‌ای از مواد طبیعی به نام “لیپیدها” هستند. لیپیدها موادی هستند که در حلال‌های آلی مانند اتر و کلروفرم محلول و در آب نامحلولند. روغن ها و چربی ها لیپیدهایی اند که واحد ساختمانی تشکیل دهنده ی آنها [...]