طرز تهیه 5 مدل سس سالاد رژیمی
وقتی صحبت از سالادهای رژیمی میشود، سس سالم همان حلقهای است که طعم را کامل میکند و کالری را بالا نمیبرد. خیلیها تصور میکنند سس یعنی ترکیبی سنگین؛ اما با مواد درست، یک چاشنی سبک و خوشعطر ساخته میشود که مزه سالاد را بالا میبرد. در فیتولی، پایه این طعمها روی روغنهای طبیعی و سلامتمحور گذاشته شده؛ روغنهایی که هم عطر دارند و هم بدون بار اضافی وارد برنامه غذایی میشوند. همین ویژگی باعث میشود سالاد به یک وعده لذتبخش و قابلاعتماد تبدیل شود. در ادامه، پنج مدل سس سالاد کمکالری و ساده معرفی میشود که بهراحتی قابل استفادهاند و با سبک تغذیه سالم کاملاً همخوانی دارند؛ دستورهایی ساده، کمکالری و کاملاً کاربردی که لذت غذا خوردن را با انتخابهای سالمتر همراه میکنند.
1.سس سالاد ایتالیایی رژیمی
مواد لازم
- روغن زیتون بکر: ۴ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید یا قرمز: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- جعفری ریزشده: ۱ قاشق غذاخوری
- خردل: نصف قاشق چایخوری
- سیر: 1حبه رندهریز شده
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای شروع، سرکه، آبلیمو، خردل و سیر ریزرندهشده را در یک کاسه کوچک بریزید و خوب ترکیب کنید تا پایهی اسیدی و معطر سس شکل بگیرد.
در مرحله بعد، روغن زیتون بکر فیتولی را بهتدریج و در چند نوبت اضافه کنید و درحین اضافهکردن، مواد را با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید. این کار باعث میشود سس به حالت امولسیونی و یکدست برسد و غلظتی سبک اما منسجم پیدا کند.
در انتها جعفری خردشده، نمک و فلفل را به ترکیب آماده شده اضافه کنید و اجازه دهید سس ۱۰ دقیقه استراحت کند تا طعمها کاملاً در هم حل شوند. اگر طعم اسیدیتر یا ملایمتر میخواهید، مقدار آبلیمو یا روغن را کمی تنظیم کنید.
مناسب برای:
این سس سالاد رژیمی تقریباً برای هر نوع سالاد سبز ایدهآل است؛ از سالاد کاهو و سالاد پاستا گرفته تا سالادهای مدیترانهای که عطر سیر و سبزیجات را بهتر نشان میدهند. با مرغ گریل، سبزیجات بخارپز، سیبزمینی پخته یا حتی ساندویچهای سبک رژیمی نیز هماهنگ است و میتواند غذای ساده را خوشطعمتر و سالمتر کند.
2.سس رژیمی عسل خردل
یکی از محبوبترین انواع سس سالاد رژیمی که طعم شیرین و تند آن باعث میشود همیشه در لیست انتخابهای سالم و کمکالری قرار بگیرد. این سس در بسیاری از رژیمهای غذایی و سالاد ها پیشنهاد میشود.
مواد لازم
- خردل: 2 قاشق غذاخوری
- عسل: ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری
- سرکه سیب: قاشق غذاخوری
- روغن بادامزمینی پرس سرد: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
در یک کاسه کوچک، خردل و عسل را با هم مخلوط کنید تا یک بافت کاملاً یکنواخت و نرم ایجاد شود. سپس سرکه سیب را بیفزایید و ترکیب را کمی هم بزنید تا پایه اولیه سس را پیدا کند.
روغن بادامزمینی پرس سرد فیتولی را آهسته و بهصورت نخی اضافه کنید تا بهخوبی با خردل و عسل ادغام شده و یک امولسیون پایدار تشکیل شود.
در نهایت نمک و فلفل را تنظیم کنید و سس را ۵ تا ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعمها تثبیت شود و بافت کمی غلیظتر شود.
مناسب برای:
این سس رژیمی برای سالاد مرغ، سالاد کاهو، سالادهای حجیمتر مانند سالاد پاستا یا ساندویچهای رژیمی گزینهای کاملاً استاندارد است. طعم شیرین و تند آن با مرغ یا بوقلمون گریلشده، سیبزمینی تنوری و سبزیجات پخته نیز هماهنگ است و یک انتخاب فوقالعاده برای کسانی است که میخواهند سس کمکالری اما پرطعم مصرف کنند. وجود خردل و سرکه باعث تحریک ملایم اشتها و در عین حال کنترل اشتهای کاذب میشود.
3.سس بالزامیک رژیمی
مواد لازم
- سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون بکر: ۱ قاشق غذاخوری
- خردل: ۱ قاشق چایخوری
- عسل یا شیره انگور (اختیاری برای طعم ملایمتر): ۱ قاشق چایخوری
- سیر: 1حبه رندهریز شده
- کمی نمک و فلفل
- یک قاشق غذاخوری آب
طرز تهیه:
ابتدا سرکه بالزامیک، خردل، سیر و عسل را داخل یک کاسه کوچک بریزید و با یک قاشق خوب هم بزنید تا ترکیب کاملاً یکدست و تیرهرنگ شود. این مرحله باعث میشود طعمهای ترش، شیرین و تند بهدرستی با هم ترکیب شده و پایه سس شکل بگیرد.
در مرحله بعد، آب را اضافه کنید تا سس سبکتر و کمکالریتر شود. سپس روغن زیتون بکر فیتولی را بهصورت آرام و در چند مرحله اضافه کنید و همزمان مخلوط را با چنگال یا همزن دستی بزنید تا ساختار امولسیونی پیدا کند؛ غلظت نهایی باید روانتر از نسخههای معمولی و مناسب رژیم باشد.
در پایان نمک و فلفل را اضافه کرده و سس را حدود ۱۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعم بالزامیک و سیر بهتر جا بیفتد و بافت آن کامل یکدست شود.
مناسب برای :
این سس یکی از بهترین انتخابها برای سالادهای برگسبز، سالاد کاهو، سبزیجات بخارپز، سالاد پاستای سبک، مرغ یا ماهی گریلشده و حتی ساندویچهای رژیمی است. ترکیب ترشی ملایم بالزامیک با مقدار کنترلشده روغن، طعمی معطر و کمکالری میسازد که هم طراوت سبزیجات را حفظ میکند و هم انتخابی سالم و قابل استفاده در هر برنامه غذایی است. اگر طرفدار طعمهای غلیظتر یا شیرینتر هستید، تنها با چند قطره عسل یا کمی کاهش آب میتواند نسخه شخصیسازیشده خود را ایجاد کنید.
4.سس ماست و لیموی رژیمی
مواد لازم
- ماست یونانی کمچرب: ۴ قاشق غذاخوری
- آبلیمو تازه: ۱.۵ تا ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون بکر: ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری
- سیر رندهریز (یا نوک قاشق پودر سیر) : ۱ حبه
- کمی نمک و فلفل سیاه
- ۱ قاشق غذاخوری شوید یا جعفری ریزشده (اختیاری)
طرز تهیه:
در یک کاسه کوچک، ماست یونانی را کمی هم بزن تا بافتش یکدست و نرم شود. سپس آبلیمو و سیر رندهشده را اضافه کرده و به آرامی ترکیب را مخلوط کنید تا پایهی اسیدی و معطر سس شکل بگیرد.
در مرحله بعد، روغن زیتون بکر را کمکم اضافه کنید و همزدن را تا زمانی که مخلوط حالتی نیمهغلیظ و کاملاً یکدست پیدا کند، ادامه دهید.
در پایان، نمک، فلفل و سبزی تازه را اضافه کرده و اجازه دهید سس حدود ۱۰ دقیقه در یخچال استراحت کند تا طعمها کامل با هم ترکیب شوند. اگر بافت خیلی غلیظ بود، یک قاشق آبلیمو یا کمی ماست رقیقتر اضافه کنید؛ اگر رقیق بود، یک قاشق ماست یونانی کافی است تا به حالت ایدهآل برسد.
مناسب برای:
این سس یکی از سالمترین و خوشعطرترین انتخابها برای انواع سالادهای سبک است؛ از سالادهای سبز و سالاد کاهو گرفته تا سالاد مرغ، سالاد پاستا، سالاد تنماهی و حتی ساندویچهای رژیمی. ترکیب بافت خامهای ماست، تازگی لیمو و عطر ملایم روغن زیتون باعث میشود هر نوع سالاد سادهای را تبدیل به یک وعده خوشطعم، کمکالری و اشتهابرانگیز کند. برای کسانی که به دنبال سسی بسیار کمچرب اما خوشمزه هستند، این نسخه یکی از کارآمدترین انتخابها است.
5.سس زنجبیل کنجد رژیمی
یک سس سبک، معطر و آسیاییطعم که بهخاطر ترکیب زنجبیل، سرکه و مقدار کنترلشده روغن، هم رژیمی است و هم در سالادهای سبزیجات و مرغ طعمی متفاوت ایجاد میکند.
مواد لازم
- روغن بادامزمینی پرس سرد: ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه برنج یا سرکه سفید: 1قاشق غذاخوری
- عسل: ۱ قاشق چایخوری
- سس سویا کمنمک: ۱ قاشق چایخوری
- زنجبیل تازه رندهریز: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهریز (یا نوک قاشق پودر سیر) : ۱ حبه
- کمی نمک و فلفل
- کنجد بوداده: نصف قاشق چایخوری(اختیاری)
طرز تهیه:
در یک کاسه کوچک، سرکه، عسل، سیر و زنجبیل را مخلوط کنید و چند ثانیه هم بزنید.
سپس سس سویا را اضافه کرده و ترکیب را تازمان یکدست شدن مواد مخلوط کنید.
در مرحله بعد، روغن بادامزمینی پرس سرد را آرامآرام و بهصورت نخی به سس بیفزاید و همزمان با چنگال یا همزن دستی به همزدن ادامه دهید.
در پایان، مقدار کمی نمک و فلفل تنظیم کنید و درصورت تمایل کمی کنجد بوداده به سس بیفزایید.
سس را به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعم زنجبیل و سرکه بهتر جا بیفتد.
مناسب برای:
این سس یک انتخاب متفاوت و خوشعطر برای سالادهای سبز، سالاد کلم، سالاد مرغ آسیایی، سالاد نودل، سبزیجات بخارپز و حتی همراه با ماهی گریلشده است. ترکیب زنجبیل با روغن بادامزمینی پرس سرد، طعمی گرم و انرژیبخش میدهد و برای کسانی که به دنبال یک سس رژیمی اما طعمدارتر هستند، گزینهای عالی محسوب میشود. در سالادهایی که با کاهو، کلم بنفش، هویج، خیار و مرغ گریل سرو میشوند، این سس بهخوبی تعادل طعمها را کامل میکند.