طرز تهیه سوپ مرغ و سبزیجات برای سرماخوردگی

مواد اولیه (برای ۴ نفر):

سینه مرغ بدون پوست: ۲ عدد متوسط

روغن زیتون بکر فیتولی: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد متوسط

سیر تازه: ۳ حبه

هویج: ۲ عدد

کرفس: ۲ ساقه

زنجبیل تازه رنده‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری

جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری

آب مرغ یا آب جوشیده: حدود ۶ پیمانه

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری

رشته نازک یا جو پرک (اختیاری): ½ پیمانه

مرحله ۱: آماده‌سازی پایه سوپ

در قابلمه‌ای متوسط، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر فیتولی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. پیاز خردشده را در روغن تفت دهید و پس از نرم و شفاف شدن، سیر خردشده و زنجبیل رنده‌شده را اضافه کنید. حدود یک دقیقه حرارت دهید تا عطر مواد آزاد گردد. در همین مرحله پایه‌ی معطر و غنی سوپ خانگی شکل می‌گیرد؛ سوپ مرغ و سبزیجات ترکیبی مفید و موثر است که علاوه بر طعم دل‌پذیر، به آرام‌کردن گلو و بازشدن مجاری تنفسی کمک می‌کند.

مرحله ۲: افزودن سبزیجات

هویج و کرفس خردشده را داخل قابلمه بریزید و چند دقیقه با مواد قبلی تفت دهید تا طعم‌ها به‌خوبی در هم آمیخته شوند. این مرحله درواقع قلب سوپ است؛ جایی که رنگ طبیعی سبزیجات، عطر ملایم روغن و بافت نرم مواد، طعمی خانگی و دل‌پذیر به سوپ مرغ و سبزیجات می‌بخشند.

مرحله ۳: افزودن مرغ و مایع سوپ

در این مرحله، تکه‌های سینه مرغ را به مواد درون قابلمه بیفزایید و به‌آرامی هم بزنید تا کاملاً به روغن آغشته شوند و طعم پایه‌ی سوپ را به خود بگیرند. سپس آب مرغ یا آب جوشیده را اضافه کرده و حرارت را روی حالت متوسط تنظیم کنید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا سوپ حدود ۴۰ دقیقه به‌آرامی بپزد و عطر مواد آزاد شود.

مرحله ۴: افزودن چاشنی‌ها

وقتی گوشت مرغ به راحتی با چنگال تکه می‌شود، در صورت تمایل جو پرک یا رشته سوپ را اضافه کنید تا قوام و غلظت دلخواه ایجاد شود. سپس نوبت افزودن کمی نمک، فلفل و ادویه‌هایی مانند زردچوبه است؛ چند دقیقه زمان دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شده و مزه‌ی سوپ مرغ و سبزیجات متعادل‌تر شود. در دقایق پایانی پخت، برای افزایش ارزش تغذیه‌ای و تکمیل عطر نهایی، چند قطره روغن زیتون بکر فیتولی همراه با جعفری خردشده را اضافه کنید تا رنگ و بوی سوپ دل‌پذیر و اشتهابرانگیز شود.

مرحله ۵: سرو سوپ گرم و تقویتی

پس از پایان پخت، سوپ را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید تا کمی از جوش بیفتد. سپس آن را در کاسه‌های سرو بریزید و روی هر کاسه کمی جعفری تازه بپاشید تا رنگ و طراوت غذا حفظ شود. حالا زمان افزودن آبلیمو تازه است؛ چند قطره روی سوپ بچکانید تا طعم دلپذیر و ویتامین‌های طبیعی آن حفظ شود. این سوپ مرغ و سبزیجات مخصوص سرماخوردگی با ترکیب مرغ و سبزیجات تازه، گرما، انرژی و تقویت سیستم ایمنی را به بدن شما هدیه می‌دهد.

نکات

• برای طعم غلیظ‌تر، مرغ را با استخوان بپزید و پس از پخت، استخوان‌ها را جدا کنید.
• اگر سوپ را برای کودکان یا افراد بیمار آماده می‌کنید، از نمک کمتر و سبزیجات بیشتر استفاده کنید.