روغن سرخکردنی ذرتوبادامزمینی
کاربردها
سرخ کردن عمیق
هواپز
گریل
رست کردن
بسته بندی
900 میلیلیتر
(810 گرم – 29 اونس)
مواد تشکیل دهنده
مواد تشکیلدهنده:
روغن ذرت غیرتراریخته، روغن بادامزمینی
حقایق تغذیه
پایداری حرارتی (AOM): ۱۵ ساعت
نقطه دود: ۲24 درجه سانتیگراد
ویژگی ها
انتخاب حرفهای در میان روغن های سرخ کردنی، زمانی معنا پیدا میکند که معیار اصلی، پایداری حرارتی و رفتار روغن در دماهای بالا باشد. روغن سرخکردنی ذرت و بادامزمینی فیتولی با فرمولاسیونی علمی و هدفمند، برای استفاده در فرآیندهای حرارتی شدید طراحی شده است؛ جایی که روغن در معرض دماهای بالا، تماس با هوا و رطوبت مواد غذایی قرار میگیرد و کوچکترین ناپایداری میتواند منجر به تخریب سریع روغن شود.
این محصول، ترکیبی متعادل از روغن ذرت و روغن بادامزمینی تصفیهشده است که با بهرهگیری از فرآیند پالایش کنترلشده، پایداری حرارتی و اکسیداتیو بالاتری نسبت به بسیاری از روغنهای متداول سرخکردنی ارائه میدهد. نقطه دود بالا، رفتار یکنواخت در حرارت و طعم خنثی، موجب میشود رنگ، بافت و کیفیت طبیعی غذا در طول سرخکردن حفظ شود. برند فیتولی با تکیه بر استانداردهای علمی، انتخاب دقیق مواد اولیه و کنترل مداوم فرآیند تولید، روغنی شفاف و پایدار عرضه میکند که پاسخگوی نیاز آشپزی حرفهای و اصولی در سرخکردن است.
شاخصهای کیفیت روغن سرخکردنی ذرت و بادامزمینی فیتولی
روغن سرخکردنی ذرت و بادامزمینی فیتولی از روغنهای گیاهی باکیفیت بهدست میآید و در مسیر تولید، تحت فرآیند تصفیهای ملایم با حرارت کنترلشده قرار میگیرد. این فرآیند بهگونهای تعریف شده است که ترکیبات ناپایدار، مواد فرّار نامطلوب و اجزای حساس به حرارت کنار گذاشته شوند و در عین حال، پایداری ساختار اسیدهای چرب حفظ گردد. کنترل فرآیند تصفیه و پایداری اکسیداتیو روغن، نقش مهمی در کاهش تشکیل ترکیبات نامطلوب ناشی از حرارت ایفا میکند. در نتیجه این رویکرد، روغنی حاصل میشود که در برابر اکسیداسیون حرارتی مقاومت بیشتری نشان میدهد و در دماهای بالا، رفتاری پایدار و قابلاعتماد ارائه میکند.
در این فرمولاسیون، روغن بادامزمینی با سهم بالاتر اسید اولئیک، نقش مهمی در افزایش پایداری حرارتی و بهبود ویژگیهای حسی غذا ایفا میکند. علاوه بر آن نقطه دود و پایداری حرارتی بالا، این روغن را در رده روغن های سرخ کردنی مناسب برای سرخکردن عمیق و طولانیمدت قرار میدهد. شفافیت مناسب، رنگ طلایی روشن و عدم ایجاد بوی نامطبوع در حین حرارت، از دیگر شاخصهای کیفی این محصول است.
مزایای روغن سرخکردنی ذرت و بادامزمینی فیتولی
مهمترین مزیت این محصول، پایداری عملکرد در شرایط واقعی سرخکردن است. روغن سرخکردنی ذرت و بادامزمینی فیتولی در مقایسه با روغنهای ناپایدار، دیرتر دچار دودکردن، تیرگی و افت کیفیت میشود و این موضوع به حفظ کیفیت نهایی غذا کمک میکند. حضور روغن ذرت در این فرمولاسیون میتواند در شرایط مناسب سرخکردن، به کاهش نفوذ روغن به بافت غذا و حفظ بافت مطلوبتر کمک کند.
از سوی دیگر، روغن بادامزمینی بهطور علمی بهعنوان یکی از روغنهای مناسب برای بهبود ویژگیهای حسی غذاهای سرخشده شناخته میشود. این ترکیب، تعادلی منطقی میان پایداری حرارتی، کنترل جذب روغن و کیفیت حسی ایجاد میکند و تجربهای یکنواخت و قابلاعتماد از سرخکردن فراهم میسازد.
کاربرد روغن سرخکردنی ذرت و بادامزمینی فیتولی
این محصول برای سرخکردن در دماهای بالا طراحی شده و برای تهیه سیبزمینی سرخکرده، غذاهای سوخاری، سمبوسه، مرغ و ماهی سرخشده، اسنکها و انواع غذاهای فستفودی کاربرد دارد. پایداری حرارتی بالا باعث میشود روغن در طول فرآیند سرخکردن دچار تخریب سریع نشود و رنگ، طعم و بافت طبیعی مواد غذایی حفظ گردد.
در میان روغن های سرخ کردنی موجود در بازار، این محصول به دلیل رفتار حرارتی پایدار، کنترل بهتر جذب روغن و عملکرد قابلپیشبینی در استفادههای مکرر، گزینهای مناسب برای آشپزی حرفهای و مصرف روزمره محسوب میشود.
قیمت روغن سرخکردنی ذرت و بادامزمینی فیتولی
قیمت روغن سرخکردنی ذرت و بادامزمینی فیتولی بر اساس کیفیت روغنهای پایه، نسبت دقیق ترکیب روغن ذرت و بادامزمینی، فرآیند تصفیه با حرارت کنترلشده و کنترل کیفی مستمر تعیین میشود. استفاده از مواد اولیه استاندارد، پایش مداوم کیفیت و بستهبندی مناسب، ارزش عملکردی این محصول را شکل میدهد و در قیمت نهایی آن منعکس میشود.
خرید روغن سرخکردنی ذرت و بادامزمینی فیتولی
در زمان خرید روغن سرخکردنی، توجه به کاربرد درجشده روی برچسب اهمیت زیادی دارد. این محصول بهطور مشخص برای استفاده در دماهای بالا و سرخکردن عمیق فرموله شده است. شفافیت روغن، درج اطلاعات کامل فرآوری و تاریخ تولید معتبر، از نشانههای کیفیت آن محسوب میشود. برند فیتولی «fitoli» با ارائه اطلاعات شفاف و رویکرد علمی در تولید، امکان انتخابی آگاهانه و مطمئن را برای مصرفکنندگان فراهم میکند.
نکات و توصیههای مصرف روغن سرخکردنی ذرت و بادامزمینی فیتولی
برای حفظ کیفیت روغن، نگهداری آن در محیطی خنک، خشک و دور از نور مستقیم توصیه میشود. پس از هر بار استفاده، بستن کامل درب بطری و کاهش تماس روغن با هوا به حفظ پایداری اکسیداتیو کمک میکند. استفاده متعادل و رعایت اصول اولیه پختوپز، به عملکرد مطلوب روغن در فرآیند حرارتی کمک میکند. توجه به این نکات ساده، نقش مؤثری در حفظ کیفیت روغن در طول دوره مصرف خواهد داشت.
سوالات متداول
پایداری حرارتی
روغن زیتون تصفیه شده، روغن کنجد تصفیه شده، روغن بادام زمینی تصفیه شده، روغن ذرت تصفیه شده
ما در مجموعه فیتولی استفاده مجدد از روغن سرخ کردنی را توصیه نمی کنیم. اما اگر مجبور هستید، فقط یک بار دیگر از آن استفاده کنید، و فقط در صورتی که روغن تیره یا غلیظ نشده باشد و در آن کف تشکیل نشده باشد.
اگر واقع بین باشیم، سرخ کردن روش سالمی برای آشپزی نیست. اما ما ایرانی ها عاشق غذای سرخ شده هستیم! به همین دلیل است که در Fitoli، راهی پیدا کردیم که به شما کمک می کنه از این طعم ها لذت ببرید و در عین حال سالم تر بمونید.
روغن های سرخ کردنی که معمولا حاوی روغن آفتابگردان معمولی، کانولا یا روغن سویا هستند نسبت به روغن هایی مانند روغن بادام زمینی و ذرت تحمل حرارت کمتری دارند و برای سرخ کردن مناسب نیستند. ما در فیتولی به دلایل زیر از ترکیب روغن ذرت و بادام زمینی در روغن سرخ کردنی استفاده کردیم: 1- مقاومت حرارتی بالای روغن بادام زمینی و ذرت. 2- روغن ذرت دارای بیشترین میزان آنتی اکسیدان (توکوفرول) و فیتواسترول (کاهنده کلسترول) است. 3- جذب بسیار کمتر روغن ذرت در غذا نسبت به سایر روغن ها. 4- روغن بادام زمینی بر اساس مقالات منتشر شده علاوه بر تحمل حرارت بالا، بهترین روغن برای ایجاد خصوصیات حسی و طعم کره ای، ظاهر و بافت مطلوب در غذا می باشد.
تا زمانی که آب در غذا وجود داشته باشد، دما از 100 درجه سانتیگراد بالاتر نمی رود.